下面为大家转载一个家常红烧鳊鱼的做法。
食材
1
鳊鱼 一条
2
生姜 适量
3
大蒜 适量
4
小米椒 适量
5
小芹菜 适量
6
油 适量
7
盐 适量
8
糖 适量
9
白胡椒粉 适量
10
啤酒 适量
11
生抽 适量
12
老抽 适量
13
鸡精 适量
方法/步骤
1
鳊鱼..一般卖鱼的会帮忙处理好！去鳞.去腮.去内脏.我每次鱼拿回来.都是会重新去鳞的.我忍受不了鱼身上还有一片鱼鳞！这是病...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
2
我的花刀是先斜的割成一条条的！刀要倾斜的下刀！一般卖鱼的会帮忙打花刀的.只是.我不让卖鱼的打.！我嫌打的不好...！这还是病...凸^-^凸
3
再斜的换一个方向打花刀！成品如图...！用厨房纸擦干水分.可以在鱼身上抹一层薄盐.这样比较好煎！我不抹的！我煎鱼不破皮！我觉得这样打花刀的鱼.好看.好吃.好入味.好装逼.....！
4
生姜.小米椒.小芹菜..切丝！蒜瓣切片！准备好..
5
锅烧热...放油.放鱼下去煎！！最好是用不粘锅...
6
尽量不要翻动它..煎至金黄.晃动锅子.鱼能移动了.一面煎好后翻另一面！
7
另一面煎好后..放入生姜.蒜瓣.小米椒丝爆香！喜欢吃麻的.还可以丢几个花椒下去！
8
放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..
9
放入啤酒..啤酒能盖过鱼一半就行！盖上小火焖3分钟！
10
放入盐.翻面再焖三分钟！
11
放入小芹菜段.开大火收汁到自己想要的程度就好！
12
关火后.放一点鸡精.装盘！
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