电饭煲蛋糕是一种用面粉、鸡蛋在电饭煲里面制作的美食，具有香甜滑嫩、色泽金黄的特点，是一种大众小吃。
食材
1
底筋面粉 100g
2
鸡蛋 100g
3
纯牛奶 50g
4
白砂糖 80g
5
植物油 适量
6
柠檬 半个
7
蓝莓薄荷 适量
方法/步骤
1
用分蛋器将蛋黄和蛋白分离
2
蛋清倒入无油无水的容器中，加几滴柠檬汁打发至粗泡；然后分三次加入白砂糖（50g）打至硬性发泡。
3
蛋黄中加入白砂糖（30g）、色拉油和牛奶拌匀，再将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4
将打发好的蛋白霜的1/3倒入蛋黄糊的盆中拌匀，用塑料刮刀以不规则的方式切拌，防止消泡。
5
最后将余下的的面糊倒入留有2/3的蛋白霜容器中，用塑料刮刀切拌。
6
在铁釜内胆底部刷一层油，倒入面糊，把内胆轻轻磕几下清除气泡，选择“蛋糕”功能。
7
完成取出后倒扣晾凉，然后脱模（蛋糕必须倒扣，否则会塌）。
8
完成取出后倒扣晾凉，然后脱模（蛋糕必须倒扣，否则会塌）。若想蛋糕更好吃，可把淡奶油分次加入糖粉打发，均匀的涂抹在蛋糕上。放上蓝莓、薄荷叶做装饰。