猪大骨汤是一道非常家常的滋补汤，用猪的腿骨熬制而成，可是有的人怎么煮炖都不白，怎么样才能把猪大骨汤熬得又浓又白呢？还是有一些小技巧的，请看以下为你介绍
方法/步骤
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首先要购买新鲜的猪大腿骨，并且要请商家为你把猪大骨剁开，最好是从中间一断两开，这样没有碎骨头渣。
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接下来就是焯水，猪骨冷水下锅加适量的料酒葱姜，用大火煮开5分钟，水面上会出现很多的浮沫，关火把浮沫倒掉并且把猪腿骨清洗干净，沥干水分，这样炖煮出来的汤比较清爽。
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锅内放适量的油，可以是荤油，也可以是色拉油，油温7成热的时候把猪腿骨放到锅中炒，这也是熬出浓白汤的关键。
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然后加入开水，水要一次性加足，中途不可以添加。煮开以后，大火煮15分钟，让汤充分沸腾，这时候你会发现汤色已经变白，
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这时候可以转小火，保持汤是在微小的沸腾，不可以加盐，一定要到最后再加，如果加早了蛋白质就凝固了。这也是影响汤浓白的一个关键。可以在汤里面加适量的黄豆，能够让汤的颜色更浓白，而且蛋白质更多。