每年青蒜上季的时候，我都会腌一些糖醋蒜。糖醋蒜不但好吃，据说还可以防癌。我妈妈家菜园栽了许多青蒜，她也会腌很多，但口味和我腌的不一样，所以我都是自己腌。今年我回老家有点晚了，所以妈妈先给腌了几天，我带回家后又重新配料腌上了。
食材
1
青蒜 50头
2
白糖 250克
3
白醋 300克
4
盐 100克
5
清水 适量
方法/步骤
1
青蒜挖出来后剥掉外皮，洗干净后放清水里泡一天，期间换2-3次水，泡去蒜的辛辣味。我这个是妈妈处理后用醋泡过几天的了。
2
蒜泡好后，开始做配料。在干净的锅里倒入白醋（为的是颜色好看）。
3
接着倒入白糖
4
加入食盐
5
倒入适量清水，水量视坛子深浅和个人口味需要
6
盖上锅盖熬，沸腾后，掀开盖子晾凉
7
此时把蒜沥干水分，码坛子里
8
熬好的配料凉了以后倒坛子里，盖上盖子，封存10--15天，蒜的颜色变浅红半透明就可以吃了。
注意事项
全程一定要注意，不能沾上一点油，否则就容易长毛了哦。
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