“麻麻鱼”是重庆地方语言，有浑水摸鱼的含意。麻麻鱼这款吃法，源于川江上渔民和船工，过去他们是最贫困一族，常年累月生活在江上，无钱买肉，只靠鱼解馋。今天，小编来给大家分享下做法。
食材
1
草鱼 1条
2
白菜 1小颗
3
土豆 2个
4
葱 适量
5
蒜苗 适量
6
蒜瓣 适量
7
红辣椒 适量
8
姜 适量
9
鸡蛋 2个
10
香口鱼佐料 适量
11
料酒 适量
12
地瓜粉 适量
13
胡椒粉 适量
14
盐 适量
15
油 适量
方法/步骤
1
1、土豆洗净去皮切片，白菜切段(我就切了一刀)备用
2
2、鱼洗净切成三块(把两边的肉切下来，我的是超市的师傅帮我切好的)
3
3、配料洗净切好分两份，一份(左)：蒜苗片、蒜瓣片、葱绿、辣椒;一份(右)：蒜瓣片、辣椒、葱白、姜片
4
4、鱼骨和鱼头切好装一起，鱼片切好装好，两个都用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟
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5、鱼片用胡椒和盐腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制一会，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用(腌制10分钟)
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6、油锅烧热，加图3中右边的配料翻炒，加适量的秋霞香口鱼佐料(我买的一包，可以煮5次鱼，喜欢辣就多放点)，翻炒出香味，放入腌制好的鱼块翻炒(两面煎下就好)
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7、放入适量的清水，加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个，没有就算了)，再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮至熟(5分钟左右)，起锅
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8、撒中左边的配料，再撒辣椒片适量。煎锅中加适量的油(炒菜的两三倍)烧热
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9、将热油淋在铺好配料的鱼上即可(油会溅出少许，所以要注意被烫着)
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