紧接《茶油鸡汤烧流程上》叙说茶油土鸡汤烧制方法。这侧经验的重点是如何掌握火喉。
食材
土鸡 2——6斤
方法/步骤
1
九，热油。将茶油2——4两倒入铁锅中，用旺火烧至油开，要求达到100C度。
2
十，将鸡肉放入锅中用柴火煎炒。这一点很重要，因为柴火之火温而烈是其他之火所不及的。
3
十一，用中火煎炸10——20分钟。加入适量食盐和辣椒。
4
十二，加水煮沸。根据鸡肉多少加入适量的水进行煮熬大约30——40分钟。
5
十三，鸡肉煮熟后撒上胡椒粉，可多可少适量为好。
6
十四，起锅。将制好的鸡肉和汤用碗装好。至此鸡汤制成，味纯味正。
注意事项
本经验是烧制鸡汤的过程实录，如果有用可以收藏分享。
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