冬至来一碗热气腾腾的黑芝麻汤圆,暖心暖胃。
食材
1
黑芝麻粉 40克
2
白糖 40克
3
猪油 20克
4
糯米粉 100克
5
温水 85克
方法/步骤
2
1、在糯米粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团。饧10分钟。2、将面团揉成长条,分成六个小剂子。
3
取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆。
4
搓成圆形后用纱布盖住放置10分钟,然后放入冰箱
5
锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。
6
1、汤圆的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好。2、煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮。