1、菜籽油：易于吸收，但营养较低。 从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能，被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。但菜籽油中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低，适宜煎炸。 2、 花生油：降脂功效强，但不宜冷藏。 花生油，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口。含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。使用花生 油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。但是 花生 油冰点低，冬天易结晶，不方便使用，所以不宜大量购买贮存。 3、调和油：花样最多，但不易把握。 调和油是将两种及两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。目前市场上调和油花样最多，同一个品牌的调和油就可以有十几种不同的花样，所以消费者 选择机会最多，但是也不易把握。目前，市场上的调和油各组分中大豆油所占的比重较高，一般都在90%左右，其他组分根据不同消费群体决定配以多少，形成多 个品牌的食用调和油。 4、玉米油：延缓衰老，但不宜常食。 玉米油是从玉米胚中提取的植物油，它含有丰富的维生素E，对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油色泽金黄透明，很适合快速烹炒。另外玉米油比较稳定，保质期较长。但玉米油缺少多种人体必需的脂肪酸，所以营养价值不是很高，不宜长期食用。 5、葵花籽油：对心脏有益，但 价格 较高。 葵花籽油色泽清亮，气味芬芳，滋味纯正。它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。但和 花生 油一样，葵花籽油相对 价格 较高，综合性价比不高。 6、大豆油：营养均衡，经济实惠。 大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量 的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，且 价格 便宜，综合性价比较高。 END
选购食用油脂要掌握以下几点要领： 1、定期换品种，首选小包装 目前市场上食用油品种已达几十种。除了常见的大豆油、菜籽油、 花生 油、玉米油、葵花籽油以外，还有棉籽油、油茶籽油、红花籽油、橄榄油、葡萄籽油等。由于各种植物油的结构和营养成分不同，长期食用单一的植物油并不利于健 康，定期更换食用油种类能使营养更为均衡，从营养均衡的角度出发，不同品种换着吃才是科学合理的方法。 除此之外，一定要根据自己家庭人口和消费量选择食用植物油的包装量，如：三口之家每天消费100毫升食用植物油，建议选择不要超过1500毫升左右包 装量的产品。因为产品的保质期限是以包装容器的瓶口或桶口处封闭严实不泄漏、避光为前提的，当包装打开以后，因接触空气产生氧化变质，使保质期缩短。普通 消费者在家里是无法判定油脂品质的，为了保证食用时的安全，建议尽量选择小包装油品，短期内用完。 2、注意看外观，侧重选品牌 消费者在购买食用油时，要注意看外观： 一看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有ＱＳ（食品安全 认证）标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是'压榨'还是'浸出'。 二看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中的加速氧化。 三看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色。食用油浅颜色的要好一些，但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都会有一种特有的颜色，所以我们 才看到植物原油有深浅不同的颜色，经过精炼，会将它们清除一些，但是不可能也没有必要精炼到一点颜色也没有，有点颜色也没有关系，有点颜色对身体无害。油 的色泽深浅也因其品种不同而略有差异，例如品质好的豆油为黄色，花生 油为淡黄色或浅橙色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，葵花籽油为浅黄色。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色 要深。 四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。一般在环境温度20℃以上时，高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉淀、 无悬浮物；环境温度20℃以下时，部分食用植物油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物（大豆油、菜籽油、芝麻油等）。部分食用植物油的外观有部分 沉淀、有悬浮物（花生 油、棉籽油等），这都是正常的。总之，透明度越高越好。要选择澄清、透明的食用油。知名品牌的桶装油都应该符合国家标准，理应作为首选。 五看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置２４小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。 另外，挑选食用油时尽量选择品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。知名品牌一般都注重产品的全方位管理，相关部门对它的监控也更加到位。所以，这类产品就更加放心。千万不要购买那些无厂名，无厂址，无联系方式，无质量标准，无ＱＳ质量安全标识的食用油。 END