水煮肉片，川菜中的经典菜之一，味道麻辣鲜香，滑嫩适口，非常好吃的一道下饭菜。
食材
1
里脊肉 300g
2
生姜 10g
3
莴笋叶 300g
4
大蒜 10g
5
干花椒 2g
6
干辣椒 5g
方法/步骤
1
将里脊肉切薄片，莴笋叶洗净切段，姜切末，大蒜切片
2
切好的肉片中加盐、料酒、胡椒粉、淀粉和蛋清抓匀腌制一会
3
起锅烧热，倒入少许油烧热，将莴笋叶炒至断生，加少许盐调味盛出
4
加入姜蒜炒香。加入豆瓣酱炒香。炒到红色。
5
加入高汤或水，大小与鱼片差不多，用大火烧开。加入少许盐、胡椒粉、糖或鸡精调味
6
下入肉片煮至大白
7
放入盛有莴笋叶的碗中，撒上辣椒粉、花椒粉和干辣椒、花椒
8
泼上一大勺滚烫的菜籽油，放上香菜末即可。
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