鸡蛋的作用有什么？

鸡蛋中含有丰富的胆碱，它是合成大脑神经递质乙胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于营养脑神经、提高记忆力、防止痴呆，使注意力更集中。

鸡蛋中含有的维生素、矿物质的含量和种类都十分丰富，包括了所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。尤其富含维生素B1、B2，它们都有利于身体的能量代谢、抗衰老，维持正常的免疫力

鸡蛋是属于优质蛋白的食物之一，它蕴含人体所需的氨基酸成分，并且还很全面，而且容易被人体吸收，对增加我们肌肉的坚实程度特别有帮助。鸡蛋中丰富的蛋白质和钙质，正是对我们的肌肉和关节最好的营养。

鸡蛋中的营养物质含量丰富，富含的优质蛋白又极易被人体吸收，正常来说会容易导致人体胆固醇的升高，但是据科学实验发现，经常服用鸡蛋的话体内胆固醇非但没有升高，反而还降低了，但一定要记得食用鸡蛋的时候一定要蛋清和蛋白一起服用。

蛋黄中富含叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质，它们可以有效的帮助延缓和预防老年性黄斑病变，另外鸡蛋还含有大家熟悉的维生素A，可以维持皮肤光滑和视力健康。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。其还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。可以说经常食用鸡蛋对肝脏细胞的健康尤其重要。

鸡蛋还可以预防心脏病，因为它含有丰富的高半胱氨酸，这种氨基酸往往与心脏病发病风险的升高紧密相关，而胆碱在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用，同时维生素B12对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病。