雪莲果，学名'yacon'(亚贡，或者阿贡)，即'神果'之意，在中国四川被称作'万根苕'，属菊科，是一种菊科多年生草本植物，菊薯属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水份与果寡糖，尝起来即甜又脆，也可以当做水果食用。此外专家还研究发现雪莲果具有非常强的药用价值，特别是对于男性保健有显著作用。
方法/步骤
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雪莲果斩保存方法：雪莲果采收季节，南方可以留在地里越冬，随时采挖出售，北方应在霜冻前采挖后入窖贮存，像红薯一样保存。
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国际马铃薯中心的资料表明，雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长。
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雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，雪莲果其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。
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雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。禁忌 ：性大寒，肠胃不好者慎雪莲果。大量食用后会出现胃寒，便溏，狂泻不止等症状。
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雪莲果既可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。
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雪莲果的食用部分为根块，形状像甘薯，但不含淀粉，多汁，口感脆嫩、爽口、味甜，既可以洗净削皮生吃，也可以做成菜肴、果茶或者甜饼来吃。
注意事项
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