想必大家对于香叶都不陌生,特别是经常做饭的朋友,都知道香叶是烹饪时不可缺少的一味香料,下面就让我们一起来看一下该如何挑选香叶。
工具/原料
香叶
挑选方法
1
根据种类挑选 目前市场上常见的香叶可以分为国产香叶和进口香叶,根据品种不同又可以分为小香叶和大香叶,前者为香树叶子,后者为桂树叶子,香味不同,可根据个人喜好挑选。
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用手摸香叶 优质的香叶,因为干燥的原因,所以非常脆弱,摸的时候非常容易破裂,而劣质的香叶就会有一定的强度,不容易破碎,而且会有粘手感。
3
观察香叶的外观 质量好的香叶,叶片是非常完整的,而且能够在叶片上看到叶脉,且叶边缘呈现为锯齿状;质量不好的香叶,叶片上的叶脉非常不明显,而且大多都是残缺的叶片。
4
根据颜色挑选 在选购香叶时,我们应该选择颜色为灰绿色的香叶,那些颜色为灰白色、深灰色的香叶都是劣质的。
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还有一种香叶是经过染色的,这种香叶看起来颜色特别脆亮,多为翠绿色,这种香叶是不能买的,因为含有大量的染色剂。
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根据味道挑选 取一片香叶放于手掌,用手掌轻轻揉搓,然后我们会闻到一股非常强烈的清香味,质量不好的香也香味就不那么强。
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如果香叶发出来的味道虽然很香,但是却很刺鼻,那么就说明这种香叶是有问题的,很有可能是用过香精处理过的。
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