又快到春节了，年年装香肠，年年吃不够，这次多装一些，过个丰盛的春节。自己买肉、调料、装好，是一定好吃实惠的了。去年好像写过装香肠的经验，但方法配方有不一样的，味道就大不相同了。下面说说：怎样装香肠好吃。
食材
1
猪肉（后腿） 15斤
2
盐 3两
3
糖 7两
4
白酒、料酒、生抽、香油 各适量
方法/步骤
1
将挑选好的猪后腿肉，让卖肉的切成大块，大约10*10厘米。（后腿肉比前腿肉有嚼头）
2
然后，再将大块肉放在切肉机里，切成薄片。（不要切太碎，影响口感）卖肉的都有切肉机器。
3
将切好的肉片拿回家，然后，放盐3两、糖7两，这关键的糖、盐要用称称准确重量的。
4
然后，放白酒半汤勺 、料酒放2汤勺、生抽酱油放1汤勺、香油放半汤勺，这些料的量是大约放的。
5
然后，用双手将肉和料搅拌均匀，放置约4小时，再搅拌一次，最好到第二天将肉用肠衣装成香肠。（送卖肉店里管装的，装一斤1元钱）
6
香肠装好后，拿回家，用棉线将香肠分成段系一下，段长约为15厘米长。方便蒸制食用。
7
然后，将系好的香肠挂起来（不要挂的太紧密，要透风好），晾晒一周后，即可蒸制，切片食用。
注意事项
1
以上配方是偏南方口味的配方，如果要喜欢五香的味道，是要加五香粉的，糖盐的比例也要变化的。
2
晾晒香肠时，上面最好用网或白纸罩一下，不然很容易被鸟儿啄食。
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