更不知道该如何烹饪啦。不过俺一直坚信美食没有一成不变滴做法，没见过不怕，咱还不能创新么，于是就有了第一次的蒜米烧腊鱼
不过小何同学一直念念不忘他老妈常做的糍粑鱼，在他的意识里，腊鱼一定要做成糍粑鱼，才是对腊鱼的最高礼遇...好吧，为了满足他的小小心愿，那咱也来礼遇一回。说实话，听到“糍粑”两个字，总让我想起糯米制成的甜点，怎么会跟鱼扯上关系呢看来还真得好好去做做功课。
工具/原料
腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙
方法/步骤
1
葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；
2
小红辣椒洗净、切段；
3
姜去皮，切粗丝；
4
腊鱼洗净，剁成大块；
6
姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
7
大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
8
锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；
9
放入鱼块，迅速翻炒几下；
10
放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；
11
倒入生抽；
12
倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。
注意事项
1
因为腊鱼在腌制时已经放了较多的盐，所以烹调过程中不需再加盐；
2
煎鱼、以及后面的炒制过程一定要用大火，这样做出的鱼才会焦脆，而且不易糊锅；
3
调料最好提前备齐，保证烹饪的过程快速一气呵成，免得手忙脚乱；
4
该道菜也可以用新鲜的鱼来做，不过鱼肉需要提前用盐腌制，腌制越久越好，腌好可以直接做，无需晾晒，但要多煎一会儿；
5
如果选用新鲜鱼来做，可以根据自己的喜好，选用带鱼、胖头鱼或者其它海鱼。