简单美味!这是3个人的量!喜欢的朋友试试吧!
食材
1
辣椒面 300g
2
蒜 20g
3
菠菜 20g
4
生抽 15g
5
老抽 10g
6
醋 20g
7
鸡精 15g
8
盐 10g
方法/步骤
1
400克面粉,200毫升水,3克盐,和成光滑的面团!油泼面的面团比较硬所以饧面的时间也要长点!我一般每次都是30分钟!三饧三揉哦!有的朋友不知道这是啥意思,就是把面和好后放置30分钟左右再揉一遍再放置30分钟左右,如此反复至少3次!面饧的好拉起来就超级容易!记住:面团不光滑就说明没有饧到位!饧好的面团无论怎样揉都是光滑的,不会出现断层!
2
案子上刷上少量的植物油!把面擀开!擀的薄一点儿,如图所示!擀的稍微薄一点儿,表面也要均匀的刷上油哦!盖上油纸!饧30分钟左右!再拉!
3
菠菜焯水!挤干水份!
4
水开下面!看面的弹性多好?不断唉!不要拉的太薄,稍微厚实点口感好!
5
煮好的面捞出过凉水!控干水分!装盆!
6
放上菠菜,辣椒面,蒜末,生抽,老抽,醋,鸡精,和5克盐!
注意事项
面团虽然硬但是口感很有嚼劲!如果你没有那么多时间可以多加50毫升水把面和的稍软些!这样就不需要那么长的饧面时间了!不过口感上就没那么有嚼劲!
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