抹茶芒果戚风蛋糕卷超好吃哟
食材
1
蛋黄 150克
2
糖粉 20克
3
抹茶粉 20克
4
牛奶 50克
5
色拉油 50克
6
蛋白 50克
7
芒果丁 200克
8
奶油 200克
方法/步骤
1
先做抹茶蛋黄糊，打发蛋黄，先将糖粉倒入蛋黄中，用打蛋器搅打；加入牛奶和色拉油，再次搅打均匀；将低筋面粉与抹茶粉混合，再筛入蛋黄糊中，用打蛋器搅成均匀的蛋糊
2
先将蛋白搅打出白色大泡，第一次倒入一部分糖粉再用打蛋器打发，打发出白色泡沫，且开始变得浓稠，就倒入第二次糖粉，再继续打发，打出如图稠状白色蛋白霜，就加第三次糖粉，继续打发蛋白，最后打出如图，抬起打蛋器会有小尖尖，且蛋白霜成型不会软榻即为成功
3
用刮刀刮出一小部分蛋白霜放入抹茶蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌，再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续上下翻拌均匀
4
将长方形烤盘铺上一层锡纸，将搅拌好的抹茶糊倒入锡纸上，抹平并上下撞击震出气泡
5
烤箱220度，预热10分钟后，放入烤盘，220度，上下火，中层，烤10分钟，取出烤盘，在垫板上铺一张油纸，稍微放凉后倒扣在油纸上，取下锡纸。
6
奶油刮刀在抹茶蛋糕胚上均匀地刮上直线，注意浅划即可，且不可太深或刮断，制作奶油：淡奶油与糖粉一起打发，将奶油厚厚的抹在蛋糕胚上，再撒上切碎的芒果；将蛋糕胚横着卷起来，尽量卷紧卷服贴；再将油纸把蛋糕卷包裹起来，两头最好贴上透明胶带，再放入冰箱冷藏30-60分钟，取出蛋糕卷，在表面筛上糖粉做个装饰，切块摆盘啦
注意事项
1
打发蛋白的容器一定要无水无油，否则影响蛋白的打发质量
2
划线一定不要太深太重，注意下手力度，否则蛋糕卷容易开裂