香菇豌豆炒肉末的做法 肉剁成末，用酱油、黄酒、老抽、盐、干淀粉拌匀腌10分钟把刚刚剥壳的青碗豆准备好 姜蒜切末，红尖椒、香菇切成粒锅内放油，温水油热后将肉末倒入锅内煸干水气 把肉末推到锅沿，倒入姜蒜末，辣椒粒炒香倒入青豆和香菇粒，倒入3汤匙清水或鲜汤 调入酱油翻炒均匀后，视口味放适量盐略烧，中途翻动待锅内汁水收干时，关火起锅 1、现剥碗豆十分脆嫩，也可用吃起来有筋道的老碗豆，可提前氽熟。2、加盐需谨慎，放酱油翻炒后需尝下汁水
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