食材
1
全麦粉 200克
2
水 125克
3
细砂糖 5克
4
盐 5克
5
干酵母 2克
6
黄油 10克
7
水 500克
8
白砂糖 25克
方法/步骤
1
全麦粉还是用的这一款哈，在京东买的，红磨坊全小麦粉
2
除了黄油外，百吉饼面团的配料也放在面包桶里。与我通常喜欢做的全麦吐司相比，这个面团的含水量要小得多。刚开始揉的时候，有点干
3
揉到面团光滑就可以了，我用了面包机的揉面程序不到15分钟
4
把面团卷起来，称一称。除以85克/件
5
揉搓后，放松15分钟塑形
6
松弛的时候，一定要盖保鲜膜密封。要不面团容易干，本身含水量就不大
7
翻面后面饼横着放
8
贝果的口感就是比较扎实有韧性的，如果你吃起来感觉很松软那么发酵过度了。如果你吃起来过于韧，都嚼不动那么是揉面揉的太过啦
9
100%纯全麦的贝果其实看起来是比较粗糙的，有很多麦麸颗粒的。我比较喜欢放在保鲜袋里，储存方法室温或者冷冻
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