黄曲霉要在280℃以上才能分解，一般烹调加工温度不能将其破坏，而且在水中溶解度较低。
工具/原料
1
油
2
盐
方法/步骤
2
一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒的毒性，并减少人体对黄曲霉毒的吸收。研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿和叶绿酸。
水洗法
用水洗一下花生米，黄曲霉毒的去毒率可达80%，用油炒或干炒可以将黄曲霉毒部分破坏掉，加食盐炒或煮去毒效果更好。大米中黄曲霉毒主要分布于米粒表层，淘米时用手搓洗三四遍可除去80%的黄曲霉毒。
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