农村集体聚餐——备案流程

农村

集体聚餐

备案

第一：集体聚餐的申报。举办集体聚餐前，举办人应当及时告知本村食品安全信息员，并填写《农村集体聚餐备案登记表》。

第二：集体聚餐的受理。食品安全信息员在得到集体聚餐举办者报告后，向举办者发放《农村集体聚餐食品安全风险防范告知书》，签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，根据集体聚餐的等级确定现场指导，必要时向上一级部门报告并进行指导。

第三：聚餐前的事前指导。确定聚餐等级后，提前到聚餐地点与集体聚餐举办者进行沟通，对厨师健康状况、食品原料的储存情况、菜谱的设置情况（是否包含高风险食品）、加工场所及就餐场所的卫生状况进行审查，并提出意见，确保整个过程安全可控。

第四：聚餐时的现场指导。集体聚餐当天，根据《农村集体聚餐食品安全现场指导表》对其进行现场指导。确保加工过程符合要求，餐具饮具清洗消毒到位，防尘防蝇等措施健全无损坏，同时做好食品留样工作。

第五：聚餐后的总结归档。聚餐结束后，需将本次聚餐涉及场地、厨师、指导等情况进行填写收集汇总，完善农村集体聚餐食品安全管理档案，确保详细记录聚餐全过程，查找存在的不足，给以改进。为以后聚餐打好基础，提供经验。