香辣肥肠
食材
肥肠 400克
方法/步骤
1
线椒切成圈，葱白切成马蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
2
买回来的半熟肥肠，冷水下锅，放入姜片，葱段和几粒花椒，加入料酒，大火煮开，焯水5分钟。
3
焯完水后捞出晾凉。用剪刀将肥肠剪开，用刀刮掉肥肠里面多余的油脂。（喜欢肥一点的人这步可以忽略）
4
将肥肠改刀切成耳朵状。
5
锅中烧油至六成热，放入葱姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒出红油。
6
倒入大肠，快速翻炒，从锅边淋入料酒，继续翻炒出油。
7
加入老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。放入线椒圈，翻炒2分钟，加入盐、花椒粉和鸡精，翻炒均匀。出锅装盘。
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