粽香糯米蒸澳牛肋排
工具/原料
主料:澳州牛肋排Short rib690g,糯米200g ,粽叶12张
调料:姜,盐,酱油,白糖,现磨黑胡椒,蚝油
方法/步骤
1
把澳牛肋排去掉表面的牛油。
2
剁大块,加姜片,盐,酱油,白糖,现磨黑胡椒拌匀放冰箱冷藏腌制入味。
3
糯米洗净用清水浸泡5小时左右。
4
把泡好的糯米,加盐,酱油,蚝油拌匀。
5
粽叶清洗干净,入沸水锅煮6.7分钟后捞出备用。
6
腌好的澳牛肋排四周都裹上糯米,用手稍稍压实。
7
取两片粽叶,并排拼成和澳牛肋排相等的宽度。
8
卷紧。
9
另取一片粽叶,横向包紧,封住开口。
10
用棉绳扎紧。
11
入蒸笼。
12
大火蒸约45分钟左右即可。
注意事项
PS:1.洗糯米的时候,我就顺道把牛肋排剁好腌上了,所以牛肋排腌制的时间大概也是6个小时。2.蒸好后的糯米也特别香特别好吃,如果你偏爱糯食,建议多泡些糯米,多包点进去。3.这次的材料选用的澳州和牛的牛肋排,没有处理直接腌过蒸熟,就很鲜很香,也没有异味。如果你是用国内的普通牛肉来做这个的话,建议还是要先焯水去去腥再来腌,而且在腌制的过程中记得多加味料酒。
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