焙蕾烘焙蛋糕培训学校：手工冰淇淋、手工冰激凌、
食材
1
牛奶 364g
2
香草荚 4.7g
3
淡奶油 112g
4
奶粉 17.5g
5
糖粉 53.5g
6
葡萄糖浆 14g
7
转化糖浆 34g
8
蛋黄 45g
9
琼脂 1.5g
方法/步骤
1
准备以上原材料
2
一.琼脂用凉水泡软备用.
3
二.牛奶+奶粉拌匀并煮热到30℃
4
3.加入糖粉、葡萄糖浆、转化糖浆，拌溶
5
4.加入蛋黄、琼脂、淡奶油、香草荚煮到85℃
6
85℃后用冰水快速降温到-2℃放入冷冻冰箱4-5小时即可。
7
装杯即可
注意事项
调控温度要准确
上一篇：面包蛋糕培训一般需要多久？
下一篇：西点培训大致包含什么课程？