早晨起来的时候经常去买些豆腐脑当早点，但是懒的时候就不想去买，怎样在家就能吃到呢？给大家介绍下。
工具/原料
1
黄豆50克
2
猪肉50克
3
鸡蛋1个
4
木耳4朵
5
黄花菜1小把
6
内酯2克
7
食盐，鸡精，辣椒油适量
8
姜，大葱2克
9
老抽少许
10
水淀粉50毫升
11
植物油2大勺
12
白糖1小勺
13
鸡汁50毫升
14
小葱1根
15
水300毫升
16
头抽2大勺
方法/步骤
1
将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软，黑木耳泡发后切成细条，大葱切片，小葱切花，姜切小粒；
2
锅入油烧热，加入大葱和姜粒炒香，再加入肉末炒断生，加入木耳和黄花菜翻炒一会儿，依次加入B料（李锦记头抽2大勺、老抽少量、糖1小勺、鸡汁50ML、水300ML、盐适量、鸡精适量；
3
加入水淀粉勾芡煮开，鸡蛋打散，蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散后关火待用；
4
干黄豆浸泡过夜后成涨发状，把泡好的黄豆入料理机中，加入400ML水进行搅打，将打好的生豆浆倒入小锅中，再加入400ML水进入搅打，倒入小锅中；
5
将豆浆加热煮开，再中小火煮5分钟左右关火，煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，转动碗，使碗壁都能沾上内脂液，将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子；
6
事先准备好一个大点的盆倒入开水，将有内脂的碗放入其中，豆浆一降至80多度迅速倒进碗中，不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺，相当成功，将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可。
注意事项
夏天天气比较热，液体凉得慢，要事先准备好开水和容器，将装豆腐脑的碗可以直接浸在开水盆中保温。如果是其它几季，就要隔水中小火加盖后加热或蒸，注意控制温度，温度太高豆腐脑也会发酸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即可凝固。