茄子很吸油,为了降低油的含量,除了采用蒸就是采用炖的方法了。炖茄子是一个不错的菜,估计可能来源于农家菜。说到茄子,还是优选紫色长茄子茄子的把是黑紫色,不是外国品种的緑把的茄子。并且还有一个优点,就是做法比较方便,更容易配米饭食用。做法比较简单。做出来的口感也好。
食材
1
茄子 4根
2
土豆 4个
3
油 1勺
4
盐 3g
5
花椒面 1g
6
酱油 1勺
7
味精 1g
方法/步骤
1
长茄子去掉把,洗净后,控干水,这个一要弄净水分,不行可以用吸油纸擦一下,不然容易爆油星会有危险,很容易被溅出来的油烫伤。
2
稍微小一点的土豆四个,茄子和土豆的比例根据个人喜好里确定就好,炖茄子皮中加入土豆,是东北人的一种传统吃法。
3
刮去皮,洗好
4
把土豆切块
5
锅里放入一勺油,油热后,把茄子放入锅里煎
6
不要怕油少,把茄子各个方向都煎一遍
7
是茄子全部变成软烂
8
把软烂的茄子翻炒一下
9
放入土豆块继续翻炒
10
准备葱花
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下入葱花,酱油,盐
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炒匀后,放入适量的水
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炖20分钟
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放味精即可出锅
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