唾液中的蛋白质以黏蛋白为主，其他蛋白质含量较低 ，黏蛋白是黏液中的主要有机成分。唾液黏蛋白是由颔下腺。舌下腺和小唾液腺的黏液腺泡细胞分泌的．具有润滑口腔、保护口腔黏膜、预防龋齿、清除病菌等多种作用。唾液黏蛋白缺乏的症状为经常口干、嘴唇脱皮等。长期缺乏会引起口腔溃疡、龋齿、牙周炎等病症。
方法/步骤
含枣核 《本草纲目》记载，枣核性味苦平，无毒，具有生津的作用。每天食用1枚大枣后．将枣核置于舌头下面．不久舌下的唾液(含有大量唾液黏蛋白)分泌就会增加．待到蓄满后，徐徐咽下，如此反复3～5 次即可。连续一周可改善唾液黏蛋白不足的状况。
注意事项
(1)黏蛋白是一种黏多糖与蛋白质分子结合成的复合蛋白质,它主要存在于α1和α2球蛋白部分.其黏多糖往往是由氨基葡萄糖、氨基半乳糖、甘露糖、岩藻糖及涎酸等组成.黏蛋白成分复杂,分类和命名尚未一致.Meyer将糖与蛋白的复合物以氨基己糖的含量进行分类,氨基己糖含量大于4%的称黏蛋白,小于4%的称糖蛋白. (2)黏蛋白中酪氨酸含量为4.2%,因此两种报告方式可互相换算. (3)加过氯酸沉淀蛋白后,需放置10min后过滤.加磷钨酸后,也需放置10min后再离心.倾去上清液时,须细心操作,不能使沉淀丢失,否则结果偏低.