彩虹蛋糕的做法，蛋糕控看过来！
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
准备好所有材料，蛋白、蛋黄分离到无油无水的盆中。
2
然后在蛋黄里加糖、玉米油、牛奶，拌匀。我习惯用手动打蛋器划Z，充分乳化后再筛入低粉，再次拌匀。切忌画圈搅拌！
3
蛋白加几滴柠檬汁打到呈鱼眼泡状的时候，加第1/3细砂糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入1/3细砂糖。再继续搅打，表面出现纹路的时候，加入剩下1/3的细砂糖和玉米淀粉。当提起打蛋器，蛋白能拉出一个
4
（混合蛋糕糊的时间提前预热烤箱，150度预热10分钟）盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡
5
把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀，然后加入需要的食用色素。（一滴一滴的加，避免一次放的过多）
6
倒入8寸模具中，在桌子上用力震两下，震出里面的大气泡。放入提前预热好的烤箱中，中下层烤15分钟。烤好之后的蛋糕从烤箱拿出立即倒扣，冷却后脱模。