今天让我们一起来看看彩虹千层蛋糕的做法吧。
食材
1
低筋面粉 85克
2
鸡蛋 5个
方法/步骤
1
蛋黄蛋白分离,同时启动烤箱预热。将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里,搅打至融合。
2
筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。将蛋黄糊分成5等份,每份约60克面糊,分别滴入少许色素,拌均。
3
蛋白分三次加入50克细砂糖,搅打至湿性偏干性发泡状态。将蛋白平分到5碗面糊中,每份约40克蛋白,分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
4
模具底部刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。放入烤箱中层,上下火175度15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却,然后脱模。
5
500克淡奶油加入50克细砂糖,打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油,盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。蛋糕体整体抹上淡奶油。最后用巧克力画上大雁,放上彩色糖装饰即可。
注意事项
可咨询专业人士。
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