这款意大利面我首先想说这是我做过的几款意大利面中我个人最喜欢的一款一开始担心会不会不好吃因为是奶油和鸡蛋混合在一起的酱汁啊 比起红酱（以番茄为主料），白酱（以奶油为主料）可能对于我们来说更偏西式一点（之前我也没有尝试过奶油和意面的搭配）但是吃到嘴里就觉得味道非常好吃烟熏培根的鲜香、奶油的浓郁再加上鸡蛋的蛋香真是绝妙的搭配以至于这么一小盘三口两口就解决了此款面条料理的关键：乳化将煮好的意大利面放进平底锅之前放入一勺煮面的水，再调入酱汁并充分搅拌，这是一个乳化的过程，经过这简单的一步却能提升意大利面的风味
食材
1
长形意大利面 160克
2
烟熏培根 2条
3
鸡蛋 1个
4
蛋黄 1个
5
淡奶油 80ml
6
胡椒粉 适量
7
帕玛森奶酪粉 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
水煮开，放入一小勺盐，放入意大利面煮（整个过程大约10分钟左右）
2
鸡蛋和蛋黄加入淡奶油、帕玛森芝士粉、胡椒粉拌匀
3
放在60度的热水里隔水加热，温热酱汁（避免热水过热蛋液凝固）
4
锅中放入橄榄油，放入切片的培根煎熟，关火（此时意大利面差不多煮好了）
5
将煮好的意大利面捞进平底锅里和煎好的培根一起混合拌匀，并加一小勺煮面的汤
6
倒入温热的酱汁，快速拌匀，利用面的余热让其均匀附着在面条上
7
装盘享用（我又煎了点小鲜贝放在上面，再撒点奶酪粉，非常好吃）
注意事项
1
酱汁要利用面条的余温来加热，所以搅拌的速度要快一点
2
煎好培根就可以熄火了，如果不熄火锅内温度过高，酱汁倒入之后蛋液就会凝结，反之，如果温度过低，蛋又会有蛋腥味