菲利牛排 800g
鲜香菇+蘑菇 300g
帕马火腿薄片 100g
英式黄芥末 30g
全蛋 1颗
蒜头 半颗
中筋面粉 150g
无盐奶油 100g
盐 3g
糖粉 10g
全蛋+牛奶 65g
香菇类先切细，平底锅放少许油炒香ㄧ颗量的蒜末，放入菇末拌炒到水份蒸发，最后用盐与黑胡椒粉调味，起锅铺平在烤盘上放凉备用。
接着制作行碱派皮，碱派皮食材先秤好；大锅中放入中筋面粉先加入盐和糖粉拌匀，加入切小块的冰奶油。另一碗放入蛋和牛奶拌匀。
先用手将奶油与面粉混在一起，让面粉包住奶油，再将奶油捏扁，
接着倒入全蛋与牛奶混合液，用搅拌棒混匀到没有液体，并以压翻的放式让派皮均匀。不要揉喔！用压的派皮才会酥喔！！压匀成团后就用保鲜膜包起来，并用手将面团压扁成厚度均匀的正方型或圆型。放冷冻冰镇10分钟。
冰箱拿出来后便可以将派皮压杆到自己需要的形状或大小喔～压杆时上、下都放张保鲜膜，让操作更简单。橄好后便可放回冷冻冰镇。
整条的菲利牛排先用盐和胡椒粉调味；锅烧热放入橄榄油和切半的蒜头，牛排入锅将四面和两边都要煎上色，以锁住肉汁。
趁热抹上足量的法式黄芥末，放凉备用。
工作台铺保鲜膜，将帕马火腿薄片同向铺上（约可卷起牛排的宽度），
再将菇粒铺在火腿上，将冷却的牛排放在中间下方，
用保鲜膜卷起来，两边转紧后放入冷冻库10分钟定型。
工作台铺上保鲜膜，放上橄好的派皮，将定型后的牛排去除保鲜膜，置于派皮中间，在牛排周围涂上全蛋液；同样的利用派皮下的保鲜膜将派皮完整包覆住牛排，两边则像包礼物ㄧ样折起，可切除其中一面多余的派皮以免两边过厚。
最后将两边的保鲜膜转紧整型后再次放入冷冻10分钟。
烤箱预热200-220度，威灵顿牛排冰定型后，将保鲜膜去除，在派皮上均匀涂上全蛋液，放在铺有烘焙纸的烤盘上。这时可用水果刀的背面在派皮上划线（装饰用不要划破派皮）再用少许玫瑰盐洒在派皮上（朝上的那面即可），放入烤箱，200-220度烤30分钟是5分熟；烤40分是7-8分熟。
牛排烤好后从烤箱取出静置10分钟后再切开(用面包刀),先将侧边切掉,再将牛排切厚片(切太薄容易碎裂)，接着便可摆盘上菜。
爱吃辣的也可以放辣椒