原料:高粉90克，低粉110克，盐4克，黄油30克， 水90克左右（这里水的量根据你的需要，主要是揉成团即可。要适量添加）裹入油130克
蛋挞皮蛋挞皮一份25克（15*22mm左右千层派皮一张，或者最好称一下，我现在要做六个，就是150克的派皮）
蛋挞皮挞水（可以做六个，如果想多做，份量按比例增加）
蛋挞皮淡奶油55克，鸡蛋黄一个，白糖20克，牛奶40克，玉米淀粉2克
将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中
和成一个面团
将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟。
取一块黄油，下面放入保鲜膜
将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度。
变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了。
将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄。
将黄油片放在面片上。
将黄油片裹好。不要露出油来。
将面团擀长
从两边分别向中心位置折起。
折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。
冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾。
然后再进行三折。
三折后，再放冰箱冷藏20分钟。
接下来还是擀长后三折。
如此类推，总共进行四次三折。一次四折。
如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多。
完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。
取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心。
取一张千层酥皮
开始从一边卷起
卷好的样子。这时是不可以切的啊。
放冰箱冷冻30分钟左右，再取出来分成六等份。
然后切成相等的大小。
蛋挞模具保持干爽，将小剂子放入模具中。从左边往右，操作过程。直到最右边布满整个蛋挞模。
做好的蛋挞皮暂时不要烤，冷藏三十分钟。是为了防收缩。
然后准备蛋挞液，这是牛奶。
加入白糖搅拌均匀后，再加入淡奶油
然后加少许玉米淀粉。是白色的啊。不是玉米粉哦。
再加入一个蛋黄。
搅拌均匀，这个时候表面会有些气泡，不要紧，还要过滤的。
准备一个筛子，将蛋挞液过滤一下
过滤好后，是不是很光滑了。
然后将蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右。烤至表面有焦点再取出 来。