珍珠丸子是在瘦肉丸子外面裹上一层糯米，晶莹剔透，嫩滑味美，是逢年过节餐桌上一颗璀璨的明珠，今天Sara就给大家分享一下做法。
食材
1
瘦肉 2.5kg
2
肥肉 500g
3
鸡蛋 40个
4
姜 100
5
葱白 50g
6
生粉 200g
方法/步骤
1
将姜、葱白洗净切成末，准备好鸡蛋；
2
将糯米用开水泡软；
3
将瘦肉和肥肉混在一起绞成肉泥；
4
将鸡蛋打开，取其蛋清，加入肉泥中，蛋黄不要，放在一边；
5
加入适量生粉；
6
将姜末和葱白末加入肉泥中；
7
加入适量食盐；
8
加入适量味精；
9
用手将加了作料的肉泥沿同一方向充分搅拌均匀；
10
用手将肉挤成圆形，放在泡好的糯米上滚动，做成珍珠丸子；
11
在锅里放入开水，将做好的肉丸放入锅中蒸；
12
上大气后再蒸十五分钟即可，美味的珍珠丸子就做好了。