团年饭必不可缺少的第一道菜：珍珠丸子

一年一度的新春佳节即将到来在还没到来之前大家已在议论纷纷团年饭该准备些什么菜豆妈到目前为止还没想过到时该做点什么菜吃哈哈，有了孩子后，一家三口单独在外过每次也就随便做几个菜跟平时好像没啥除区如果是家过年感觉完全不一样记得小时候每到大年三十那天爸爸、妈妈都会特别早地起床开始准备当年的团年饭基本上是从早上一直忙碌到中午等到开饭时，满满的一大桌子菜年年如此每年的菜会根据家人的喜好进行调整但，有几道菜是团年饭上必不可少今天秀出的是第一道菜：珍珠丸子这道菜不但老少皆以最重要的是象征着团团圆圆（一般会做3种丸子：一种珍珠丸子、一种肉丸子，一种鱼丸子）制作材料:主料：瘦肉半斤、糯米半碗配料：莲藕2节、鸡蛋清1个、淀粉2勺、蒜2~3个（提味）、姜1片（去腥）、盐适量制作方法：1、江米用湿水浸泡1个小时左右（豆姥的做法是提前用凉水泡4个小时以上，最好用糯米，口感比江米好）2、浸泡好的江米在准备肉馅前去掉水份，装入可沥水的菜篮中3、瘦肉先切小片或丝，再加入蒜、姜一起剁碎4、剁好的肉馅装入碗中，加入蛋清和适量的盐搅拌均匀5、莲藕切碎放入肉馅中，再加入少量盐搅拌均匀6、往步骤5中加入2勺淀粉进行搅拌，在搅拌过程中再慢慢加少许水（干湿程度如图片所示。太干做出来的丸子发硬，太湿，丸子合不到一块）7、完成前面6个步骤后，将馅放置3~5分钟，再准备做丸子（放置的过程需要再搅拌2~3次，使淀粉充分与肉和藕混合）8、用勺子把调好的肉馅做成丸子后放入装有江米的菜篮中（此步骤不需要丸子是否圆）9、将丸子在江米上滚一滚，使其全部黏上，然后放手心中摇晃几下，再放入蒸锅中（蒸锅下垫一层蒸布）10、做好的丸子入蒸锅，蒸15分钟即可。注：家里最正宗做法是采用糯米，同时不加莲藕。我做加莲藕是因为这季节天气干燥，多吃些莲藕可以润肺去燥。我是新浪育儿博客“妈妈厨房”组的管理员，如果您有好的美食方面的文章请推荐给我，我会第一时间拜读，优秀的文章我会推荐给新浪亲子编辑，谢谢您支持新浪育儿博客！您好！我是新浪幼儿教育博客圈管理员/微博管理员。欢迎加入圈子超级qq群：0-2岁（含孕期）96496583，小小班（2-3岁）95215149，小班（3-4岁）51188902，中班（4-5岁）1，大班（5—6岁）71513544，小学生（6-12岁）6386474，请大家对号入座，每人限加入一个群！可同时加入新浪UC群：10215070。欢迎常到群里交流，常回圈子看看。关注圈子微博我的微博地址：http://weibo.com/peterhl欢迎关注