茄汁鲅鱼个我比较拿手，可以毫不谦虚的说，介个绝对是我家聚餐的必点菜之一啊
工具/原料
材料：鲅鱼肉500克，番茄酱70ml，盐3克，料酒1汤匙，干面粉少许，白糖1大汤匙，清水100ml。
方法/步骤
1
新鲜鲅鱼清理干净，去头，片下鱼肉，挑干净刺。我买了这三条小鱼一斤二两，做这个小个的鱼最好，大的肉太厚不容易进味儿。
2
将片好的鱼肉切成均匀的段儿。
3
入容器中，加入3克盐，一汤匙料酒，轻轻的抓匀略腌15分钟左右。
4
将腌好的鱼均匀的裹满干面粉。
5
油锅入多些的油，烧热后将挂了面粉的鱼片入锅中炸至表面微黄或金黄，捞出备用，想要鱼肉嫩一些就炸微黄，想要稍微Q一些就炸金黄。
6
多余的油倒出，留底油，小火，将70ml番茄酱倒入油中翻炒均匀后加入一大勺白糖。
7
100ml清水，炒匀至起泡
8
倒入切好的蒜米翻炒1分钟，
9
将炸好的鱼块倒进去翻至鱼身均匀的挂满酱汁后出锅即可。
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