面包好吃什么最重要？除了揉面、发酵这俩因素外，方子也得选对才成啊。就如同种地，种子不好，那还能长好吗？ 这个面包方子真不错，熬点儿卡仕达酱放里面，那面包真是超级柔软了呢。而且把酱的方法掌握了，做个蛋糕卷夹心或者泡芙的内馅什么的，也都是随手拈来。
食材
1
蛋黄 1个
2
高筋面粉 250克
3
高筋面粉 15克
4
细砂糖 10克
5
牛奶 65克
6
黄油 25克
7
细砂糖 30克
8
凉水 140克
9
奶粉 15克
10
盐 1/2小匙
11
酵母 4克
方法/步骤
1
卡仕达酱材料准备好；
2
全部入不粘锅中，用刮刀混合均匀无干粉颗粒；
3
小火熬成糊糊状，千万要小火，而且要用刮刀不停地搅拌；
4
熬好后盛到小碗中，蒙保鲜膜，入冰箱冷藏一小时后再用；
5
面包材料准备好：黄油室温软化，冷藏的卡仕达酱，其它材料称重；
6
除黄油外的所有材料全部入面包桶中；由于面粉的吸水率不同，水可以预留10克；
7
将面包桶安放在面包机中，先启动一个揉面程序10分钟；
8
待面团能址出粗膜后，加入软化的黄油，继续揉面，时间差不多2-25分钟左右；
9
待面皮能撑开这种薄薄的手套膜时就可以啦；捅个洞，边缘是光滑的；
10
面团收圆，放在面包桶内，搅拌棒可以取出，这样面包烤出来就不会有那个大洞了；选择发酵程序，时间先暂定1小时，看面团状态再决定是否延长时间；
11
待面团是原来的2-2.5倍大小时，将熬卡仕达酱剩下的鸡蛋清刷少许在面包表面，烤出来表面是亮亮的，如果不刷也是没有问题的；
12
选择“烘烤”程序，时间设为40分钟， 时间到，立马将面包从桶中倒扣在晾架上，晾到手温时入袋封存，吃时切片。
注意事项
1
面粉的吸水率不同，所以水量可以预留10克，看面团状态再决定加或者不回，或者多加；
2
卡仕达酱一定要用微火和小火，不停搅拌防熬糊锅；
3
这个方子也可以用450克吐司盒入烤箱来烤，而且经过整形之后，还会出现拉丝效果。
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