魔芋烧鸡是经典川菜魔芋烧鸭的演变而来，是非常美味的一道经典家常菜。魔芋具有养生、保健等功效，天然的减肥食材，富含很高的膳食纤维；鸡肉，高蛋白低脂肪，两样结合一起，减肥又美容。由于魔芋有特殊的味道和口感，所以这道菜重口味的比较好吃，尤其是魔芋，入味后非常美味！
食材
1
土公鸡 半只
2
青辣椒 2个
3
魔芋 800g
4
八角 2个
5
干辣椒 5g
6
豆瓣酱 30g
7
料酒 5ml
8
盐 3g
9
生姜 15g
10
干花椒 2个
11
大蒜 10g
12
桂皮 3g
13
白糖 1g
14
香菜段 20g
15
食用油 50g
16
红辣椒 2个
方法/步骤
1
先处理魔芋，切厚薄适中的片，再中间划一刀，将一头塞进去，就形成一个节。若是嫌麻烦的，直接切块
2
鸡肉洗净，宰大小合适的小块。鸡呢选放养的土鸡肉，肉质紧实，好吃。
3
青红椒切小块，姜拍碎，大蒜去壳，其他需要用到的香辛料也一同备好
4
炒锅烧水，水开加少许盐，放入魔芋块，煮开后5分钟捞出，目的去味
5
另起炒锅烧油，油稍微多一点，烧出来的菜比较好吃。油熟后放入鸡块煸炒5分钟
6
放入姜、蒜、八角、桂皮，辣椒，干花椒一起翻炒出香味
7
然后放入料酒（白酒也可以）翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油色
8
最后放入焯煮过的魔芋翻匀
9
沿锅边加入温水，没过所有食材还要多一些。大火煮开，转中小火烧1小时左右。这一步可以加啤酒代替水，烧出来的鸡肉更香。
10
鸡肉熟透，汤汁不多时，尝下咸淡调味，加点点白糖，放入青红椒块，翻拌均匀即可。
11
盛盘即可。根据需要可以加点葱花，香菜，花椒粉。
12
成品
注意事项
1.魔芋有股碱味，所以使用前应开水中焯煮一下。魔芋不易入味，因此要提前下锅，这样烧好的魔芋味道才更好吃。 魔芋可以制成“雪魔芋”，速冻1天后取出，化冻后有蜂窝状，这样的魔芋很易吸收味道，口感完全不同，喜欢的可以试试这种。 2.喜欢鸭子的可以用鸭子来代替。啤酒可以代替部分水，味道超级鲜美！
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