现在很多人都在玩烘焙，大家可能最先接触的就是――戚风蛋糕，毕竟最基础。这戚风蛋糕说起来容易，可是要注意的点也不少，稍有不注意可能就前功尽弃，变成了‘气疯蛋糕’。今天给大家详细讲讲这蛋糕的做法和注意事项，保证一次成功！
食材
1
鸡蛋 2个
2
低筋面粉 45克
3
玉米油 30克
4
牛奶 30克
5
白糖（蛋白） 40克
6
白糖（蛋黄） 10克
方法/步骤
1
材料准备（6寸）
2
蛋白和蛋黄分离蛋黄里放入玉米油（玉米油也可以换成等量的黄油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，味道大，影响口感）和白糖搅拌均匀继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合。将低筋面粉（面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕）过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合。
3
蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性发泡。
4
把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。
5
放到容器里，从高处摔几下，震出气泡。
6
烤箱上下火130度，烘烤40分钟。