一品鲜牛：如何练得火眼金睛，识别出牛排和猪排

首先，为大家普及一下肉的分类。根据肉的颜色，猪肉被称为白肉，而牛肉被称为红肉。西餐厅里的餐品基本都会浇上酱汁，所以不反动基本看不出差别。

想要分辨二者，还是要看没浇上酱汁的那一面。猪肉颜色会发白，肉质也会比较散。牛肉颜色比较深而且肉质比较紧实。

切开后，二者间的区别更加明显。猪肉纹理都不太清楚了，而牛排仍然保持清晰的纹路。