1、面粉少量多次地加和温水，和成软一点的面团，加盖饧半小时。2、饧面的同时开始制作饺子馅。胡萝卜和包菜清洗干净后切碎末。3、大葱和生姜切末。4、猪后腿肉去皮，先切成丝，再切末。5、加入生姜和大葱末剁碎。6、加入胡萝卜末和包菜末充分剁碎。
食材
1
面粉 适量
2
猪后腿肉 适量
3
生抽 适量
4
生姜 适量
5
食盐 适量
6
十三香 适量
7
大葱 适量
8
胡萝卜 适量
9
包菜 适量
10
温水 适量
11
小香葱 适量
12
辣椒油 适量
13
香油 适量
14
香醋 适量
15
生抽 适量
16
食盐 适量
方法/步骤
1
面粉少量多次地加和温水，和成软一点的面团，加盖饧半小时。
2
饧面的同时开始制作饺子馅。胡萝卜和包菜清洗干净后切碎末。
3
大葱和生姜切末。
4
猪后腿肉去皮，先切成丝，再切末。
5
加入生姜和大葱末剁碎。
6
加入胡萝卜末和包菜末充分剁碎。
8
加入食盐。
9
滴入适量生抽。
10
边剁边翻搅，直至调料充分拌匀，饺子馅就做好了。
11
饧好的面取出一小块来，揉搓均匀后搓成细长条。
12
分成小剂子，压扁，两只手配合擀成中间略厚，边缘略薄的饺子皮。
13
放入饺子馅，把饺子皮对折，但不要折齐，里外两层留出一个边的空。
14
把对折后的饺子皮边缘压实，从一头开始往上折出一个小角，捏牢固。
15
然后紧挨着再折出一个褶皱来，捏牢固。
16
如此重复折出花边来，并把每一个花褶子都按捏牢固，以防煮的时候漏馅。
17
完成后把最后一个褶皱收回到饺子背面去并且按实。
18
如此包好所有的饺子后，锅里烧开水后煮入饺子，煮开三次后饺子就熟了。搅动饺子的时候一定要把勺子反扣着挨着锅底往前推着转圈，这样饺子才不会被蹭破皮。
下面介绍一种超级简单的饺子蘸汁的调法。
1
小香葱切末放入小碗中，加少量食盐。
2
加入少量生抽和比较多的香醋。
3
加入适量辣椒油。
4
淋入香油，搅拌均匀即可蘸食饺子。
注意事项
1
包菜又名圆白菜或者莲花白，具有提高免疫力、健脑明目、祛脂降压、减肥等功效。对胆石症，消化性溃疡，中风，高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松等病症有辅助治疗作用，尤其适合怀孕期、孕妇、乳母、特殊工作人群、熬夜人群及儿童青少年食用。
2
但需要注意的是皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。脾胃虚寒、泄泻、腹泻以及小儿脾弱者不宜多食。肝病、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血严重时不宜吃。