猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。
食材
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猪脚 1只
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姜 750克
3
添丁甜醋 1350克
4
盐 适量
5
料酒 10克
方法/步骤
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1.先将姜剥皮后再切片后，用水焯焯水，再用冷水浸浸，过二次水后，晾干水分备用
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3.鸡蛋洗干净，鸡蛋生水入煲，煮8分钟
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4.捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
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5.开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干，然后盛出
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6.开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起
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7.加点料酒炒炒
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8.将炒过的姜放最低下
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9.加入甜醋
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10.将炒过的猪脚加进去
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11.开大火煲
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12.煲开后加入剥皮后的鸡蛋
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13.大火煲二十分钟转中小火煲30分钟，猪皮软了即
注意事项
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鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳
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必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生
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