羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一，古代医学认为“人参补气，羊肉则善补形”。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力 恰玛古，一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物，南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。恰玛古，无毒、性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神，其功甚伟。”
食材
1
羊排 500克
2
恰玛古 1个
3
植物油 50克
4
盐 2克
5
姜 10克
6
老抽 5克
7
花椒粒 2克
8
小茴香 2克
9
草果 1个
10
辣皮子 3个
方法/步骤
1
主料：羊排、恰玛古 辅料：植物油、盐、洋葱、姜、老抽、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子
2
把洋葱洗净切丝，姜切片、辣皮子泡泡切段
3
恰玛古洗净切块
4
把羊排切块
5
用凉水煮开，捞起
6
热锅凉油，加洋葱翻炒出香味
7
加羊排翻炒出水分
8
加姜、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子翻炒出香味
9
加酱油翻炒均匀
10
加水大火烧开
11
转小火加锅盖焖40分钟左右
12
放入恰玛古
13
转小火加锅盖焖40分钟左右
14
大火收汁即可
15
恰玛古焖羊排成品图
注意事项
1
羊排得用凉水煮开捞起 恰玛古很好熟 ，不要下的太早。
2
辣皮子可以多放一点，
3
羊排切得要大一点