京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。也是北方名菜，其做法独特，因地各异，哪吗怎嘛才能做出味道鲜美的传统京酱肉丝呢？下面小编就带您总结分享一下！0美味烤鱿鱼香飘诱人
食材
1
（猪肉里脊肉）肉丝。 300g
2
黄酱或甜面酱。 小半碗
3
葱白。 半颗
4
食用油。 适量
5
豆腐皮。 两片
6
花椒。 适量
7
八角。 两颗
8
小茴香。 适量
9
食用淀粉。 小半碗
10
白砂糖。 一平勺
11
味精。 适量
12
盐。 适量
13
水。 一碗
14
番茄酱。 适量
15
蚝油。 适量
16
姜末。 适量
17
料酒。 适量
方法/步骤
1
将300克肉丝切好后，用加食用淀粉拌匀，在放入料酒腌制10分钟左右。
2
将葱白切成丝，豆腐皮切成方块，均匀的铺在盘子上备用。
3
再将花椒，八角，小茴香，淀粉，白砂糖，味精，食用盐用清水和开，备用。
4
先将热油把准备好的肉丝过一下，捞出后沥油备用。
5
再放油，将姜丝快炒煸香。
6
再将准备好的肉丝倒入锅中煸炒至九成熟。
7
倒入蚝油，番茄酱，再炒。
8
然后倒入事先准备好的调料汁。快出锅时倒入黄酱或甜面酱，翻炒几下后即可出锅。
9
放入切好葱丝的盘子中，即可食用。一道美味的京酱肉丝就做好了。
注意事项
1
火候一定要掌握好，大火酱会糊。
2
淀粉不要太稠。
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