茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。下面给大家介绍的这道肉沫蒸茄子少油健康又非常的下饭。
食材
1
茄子 两根
2
猪肉 200g
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
香菜 适量
7
酱油 1勺
8
甜面酱 两勺
9
盐 适量
10
油 两勺
方法/步骤
1
把所用的食材准备好，洗净。
2
把茄子按蓑衣黄瓜的切法切好，码到盘中。把猪肉切成粒或是直接买饺好的肉沫，葱、姜、蒜分别切碎。
3
锅中放油，油七八成热时把切好的肉放进锅中，小火煸出油。放葱、姜炒出香味，放两勺甜面酱翻炒至酱变色，放一勺酱油适量盐，翻炒均匀，关火。
4
把码好盘的茄子放进蒸笼，把步骤3中的材料倒在茄子上，大火蒸二十分钟左右。
5
待茄子蒸到用筷子轻轻一夹就烂的程度就可以关火了，然后趁热把切碎的蒜放进去，趁热拌匀。依个人口味撒上香菜或是小葱碎就可以吃了。喜辣的朋友可以放点红辣椒，可以增加卖相哦。
6
此道菜虽然用油少，但蒸的过程中茄子却全部吸引了肉的汤汁，所以是很健康又不失美味的一道菜，用来拌饭特别下饭。老少皆宜，尤其适合小朋友和减肥的MM。
注意事项
1
茄子是少有的紫皮蔬菜之一，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。所以，吃茄子最好不要去皮。
2
酱和酱油都有咸味，所以加盐轻酌量，如果是口味淡的就不用放盐。