今天这个冰皮月饼不太一般。馅料是奶黄馅,自己熬的,真材实料不必说,另外添加了fluff草莓味棉花糖,格外增添了清新甜蜜的味道。又用了阳晨和果子模具凹了个造型,更美了,因为要给孩子吃,就没加色素,洁白无瑕也是极美的。
食材
1
鸡蛋 2个
2
草莓味fluff棉花糖 60克
3
牛奶 60克
4
淡奶油 40克
5
黄油 30克
6
中粉 25克
7
澄粉 25克
8
奶粉 25克
9
易小焙冰皮月饼粉 100克
10
开水 100克
步骤
1
准备好所有材料以及和果子模具。
2
先来做奶黄馅。鸡蛋加入fluff棉花糖,搅匀。
3
加入牛奶和淡奶油,继续搅打均匀。
4
筛入中粉、澄粉和奶粉,再次搅打均匀。可能不太细腻,不过没关系。
5
加入黄油。
6
隔热水开始加热,会比较烫,记得戴隔热手套操作。
7
加热的过程中要一直不停的搅拌,避免局部结块糊掉。
8
大约10分钟后,会变成这种细腻的状态,盆壁上会微微黏一些,这种程度就可以了。晾凉待用。
9
做冰皮面团。易小焙冰皮月饼粉放入容器内。
10
加入开水,边加边用刮刀拌匀。
11
移到垫子上,不那么烫的时候用手揉搓面团,变得劲道又细腻就可以了。
12
冰皮分成10个,每个大约19克。
13
奶黄馅也分成25克一个,因为比较软,所以送入冰箱冷冻10分钟再开始操作。
14
取一个冰皮,按扁,放入一个奶黄馅。
15
虎口收口法包好,收口捏紧。
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全部做完。
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准备和果子模具。
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取一个包好的饼皮月饼,搓成略微细一点的圆柱,光滑的一头放入有花纹那一半模子里,按压出花纹,把上面整理一下,再扣上另一半模子,压紧就好了。
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脱模很容易,而且花纹清晰。这个模具操作时候不需要抹油和撒粉。
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全部花型都做几个。全部压完,可以吃掉了。
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全部压完,可以吃掉了。
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