在东北，到了冬天，排骨炖酸菜是经常吃的一道家常菜。我今天也做了一道排骨炖酸菜，不过酸菜是在超市中买来的，因为我不会腌酸菜。个人认为还是买酸菜比腌酸菜方便又省事的，虽然被批评为是懒人，但是仍然坚持了这个观点。把我做菜的过程分享给大家。
食材
1
排骨 1000克
2
酸菜 600克
3
葱 10克
4
姜 10克
5
花椒 5克
6
大料 5克
7
盐 2勺
8
鸡精 1勺
9
料酒 适量
方法/步骤
1
排骨洗干净，锅中加入冷水，直接把排骨放入锅中，等水开后，再煮5分钟。然后捞出放到盆中备用。
2
把炖锅中加入适量的水后，起火，烧至锅底水冒小泡时，再把盆中焯好的排骨放入锅中。葱姜切好，花椒袋、大料瓣备好待用。
3
锅中的水烧开后，撇去上面的浮沫，放入适量的料酒，再把葱段、姜片、花椒袋、大料瓣放入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖，大火煮5分钟后，改小火煮20分钟。
4
在等候煮排骨的过程中，把酸菜放入盆中，洗两遍，用手轻轻挤去水分，放入盆中待用。注意酸菜不要挤得太干了，那样酸菜就不好吃了。
5
把酸菜放入锅中，搅拌均匀，放入几个小的红辣椒，如果不喜欢吃辣的，可以不用放。
6
盖上锅盖，大火炖煮5分钟后，加入适量的盐，再小火炖煮15分钟。美味的排骨炖酸菜就做好了。
7
加入鸡精，搅拌均匀后盛入大碗中，味道真的很香哦。
注意事项
1
注意酸菜不要用油炒，那样就失去食物原本的味道了。
2
排骨炖酸菜也不要放酱油哦，那样酱油的味道会盖住排骨炖酸菜原本的香味的。
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