卤猪蹄是一种美食且营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用的话，有养颜、抗衰老之保功效。加之其极佳的适口性和独特的风味，故深受人们喜爱。
食材
1
猪蹄 一两根
2
盐、老姜、干辣椒、八角 适量
3
桂皮、花椒、香叶、大葱、八角 适量
方法/步骤
1
首先，可选用山地猪蹄，去毛烙皮，洗干净备用；猪蹄从中间切开；
2
老姜切片，大葱切段；
3
将切好的猪蹄汆水，加入适量的料酒和大葱；
4
随后捞出用冷水冲洗，让猪蹄迅速冷却收缩，口感更好；
5
接着用姜葱、香料熬制卤水，再倒入卤料（由八角、桂皮等香料，文火熬制，经一周左右而成），放入猪蹄，大火烧开，转文火，慢炖三十分钟左右；
6
炖至猪皮开裂即可，随后出锅切块，摆盘；
注意事项
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