辣椒和鸡蛋都是家常冰箱里常备的材料，如果我们工作匆忙或是因为天气炎热之类的理由不想出去吃，就可以为自己来上这么一道简单而又下饭的菜。
食材
1
青椒 100g
2
鸡蛋 3个
3
调和油 适量
4
猪油 适量
5
食盐 适量
方法/步骤
1
先把准备好的青椒轧碎，可以先切成丝，再切成小丁。
2
再把鸡蛋在碗里打散成均匀的蛋液，可以加入一匙水。
3
锅烧热，放入适量的油，倒入辣椒碎，调入适量的盐翻炒均匀。
4
辣椒炒熟之后，倒入蛋液，炒得如下图，鸡蛋边缘已经基本成形，就可以翻面了，炒的同时可以从边缘淋入适量的猪油。
5
炒鸡蛋翻边，这时候利用锅的余温就可以把鸡蛋炒熟了。
6
出锅装盘，可以开吃了。
注意事项
1
搅拌鸡蛋液时加入少量的水，这样可以使鸡蛋口感上感觉到更嫩滑。
2
炒这个菜时，注意先要大火，鸡蛋才会松软，后小火。
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