茄子炒鸡蛋，这个是比鱼香茄子一样，好吃的菜，但是制作确实比之后者，简单易用。
食材
1
茄子 1根
2
鸡蛋 1枚
3
生粉 若干
4
酱油 少量
5
水 适量
方法/步骤
1
把生粉，酱油，还有少量的水，制作为勾芡的汁:
2
把茄子斜切为块，准备，小葱，红辣椒，蒜瓣等切好：
3
热锅，加油，小葱，红辣椒，蒜瓣爆香，然后，加入茄子清炒：
4
当看到锅内没有水的时候，加入小半碗水，闷炒，之后，加入一个鸡蛋：
5
加入勾芡好的汤汁，然后，加入盐，调料，就可以出锅了：
注意事项
1
油要加多一点，因为茄子吸油：
2
盐要加少一点，否则容易咸：
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