苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等，具有降低血糖和防治癌症作用，能提高细胞免疫功能。这次我为大家介绍如何制作客家酿苦瓜这道美食： 首先，新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。 其次，新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香菇（切碎碎粒）、豆豆（最好是白眼豆豆），一同放进大碗中，调入盐、酱油，与猪肉搅拌均匀。再把馅酿进切好的苦瓜段中。 酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入蒸锅中，加盖，大火蒸40分钟至熟透。 加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。美味的客家酿苦瓜就做好了！ 开吃啦
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