客家菜酿苦瓜名不虚传。猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软，
工具/原料
1
苦瓜 2条（500g）
2
猪肉 250g
3
香葱 2根
4
香菇 3朵
5
鲜虾仁 50g
6
盐 1/2茶匙（3g）
7
酱油 1茶匙（55ml）
8
水淀粉 1茶匙（5ml）
步骤/方法
1
新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。
2
烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。
3
新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。
4
将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。
5
酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。
6
将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
注意事项
1
虾仁、香菇是为了提鲜味，也可以不放。
2
如买来现成的鲜肉馅，可以省去剁肉的麻烦。但自己剁馅会食用的更放心。
上一篇：苦瓜酿的详细制作步骤
下一篇：爱一个人，得不到的永远在骚动